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第16章 真真假假假假真真（第1页）

第16章真真假假，假假真真

素食主义。

在这些年，是日渐流行！

然而很多人仍然钟爱肉类的口感和味道，但同时也希望能够保持着健康的生活方式。

因此，为了迎合这股新的饮食思想潮流，很多厨师都会通过科学的食材加工技术，将素菜食材做成了拥有肉类的口感和味道。

以素鸡为例，别看这是一道实习时间过两年半的“坤坤”

料理。

但其本质，是通过调整豆腐的加工办法和添加调味料，在口感上、色泽上、味道上都做到与鸡肉相似。

而用吐司面包去做出牛肉的效果，薙切绘里奈这辈子倒是第一次听说过。

但经过短暂的分析，她就觉得这种天马行空的想法，理论上是可以实现的！

“哦？”

“我猜对了一半。”

“他的确是在对汉堡进行了改进，但所用的办法却是如此另辟蹊径，竟用吐司面包来做出牛肉饼！”

与此同时，小林龙胆眼睛溜溜转了一圈后，像是明白了什么。

……

放入猪油。

再放入小麦粉，进行充分搅拌，令面包更有牛肉的质感。

随后，放入切粒的洋葱、鸡蛋和肉豆蔻，混合后进行按压，直至压成了一块“牛肉饼”

。

将牛肉饼重新放在平底锅进行煎烤，伴随着“滋滋滋”

的声响，一股浓郁的牛肉香味，便是迅飘满着整个居酒屋。

众所周知。

牛肉，在高温下烹饪时。

肌肉组织中的蛋白质和糖类，会生美拉德反应。

这种反应会释放出很多不同的化合物，其中就包括着一些具有香味的物质。

而现在用吐司面包做成的牛肉饼，经过一番短暂的煎烤之后，却是也可以散着这种香味。

“天啊！”

“这味道，就是牛肉独有的香味！”

一直充当着路人甲角色的新户绯沙子，此刻在闻着空气中的牛肉香味，不禁吓得赶紧捂着嘴，惊讶道。

显然，用吐司面包成功做出了牛肉饼的效果，这种情况对她来讲是相当的炸裂！

“原来如此，这种做法确实有些门道。”

绘里奈，则是陷入了深深的沉思，最后感叹道。

以她目前的实力，当然是可以做到用素菜食材，去拥有着高级肉类的口感和味道。