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第102章（第3页）

有空多来小苏盒饭店吃盒饭，菜色最近有更新。”

苏尧朋友圈的好友大多数都关注在后一句话，“又有新菜色，期待！”

“明天放假就去小苏盒饭店排队？”

对于苏尧有恶意的人，看到苏尧的澄清朋友圈，只是嗤之以鼻。

“这叫什么？这叫此地无银三百两！”

“估计就是怕这些传言会影响店里的生意才发个所谓的澄清朋友圈。”

“吃瓜群众表示，这些传言对小苏盒饭店的影响挺小的，现在去小苏盒饭店吃盒饭，依旧要排队两个小时。”

“你个吃瓜群众和我们讨论什么，我们这里是黑粉群！”

……

发了澄清朋友圈，苏尧懒得继续关注这些流言蜚语了。

反正他们说他们的，她专注自己的生意就好。

在朋友圈里说的新菜色，就是她今日在翻菜谱时找到的一道知名闽菜，荔枝肉。

荔枝肉，顾名思义，就是长得很像荔枝的肉。

这道菜做法有点复杂，主要用到的材料只有两样，五花肉和荸荠。

用来做荔枝肉的五花肉，需要提前一天用锡纸包裹在冷水里泡12个小时，这样做是为了减少五花肉的肥腻感。

泡过冷水的五花肉切成厚片，再在肉片上切出十字花刀，最后切成三角形，这一步是板栗肉能不能成功的关键。

切成三角形状的肉片和荸荠快和调料一起搅拌均匀，其中最重要的一个调料就是福建独有的调料，红糟。

红糟是用红曲做成的酒糟，颜色暗红，用来做菜，菜品颜色是暗红色，特别好看，是福建的特产，苏尧托人买了一罐子。

搅拌好的荸荠要用肉片裹起来，包裹成一个小肉团进行油炸。

在高温的刺激下，开了十字刀花的肉片会慢慢卷成一团，牢牢抱紧怀里的荸荠。

圆形的肉团会渐渐从粉白色变成粉色，随着表皮的越发酥脆，最后会变成暗红色的肉团，加上外皮上的十字花刀，就好像一个个带壳的荔枝。

炸过的肉团起锅后，再用冷油浇一遍，会变得更加酥脆。

最后在锅里调个酱汁，爆香蒜末和葱白，加入由盐、糖、醋等调料混合而成的卤汁，卤汁烧开，倒入炸好的“荔枝”

。

酥脆的肉团粘上拉丝的卤汁，变得更加油光透明，很像水洗过的荔枝。

荔枝肉不仅外形像荔枝，吃起来形状更像荔枝。

荔枝是暗红色的外壳包裹着雪白的果肉，荔枝肉是暗红色的五花肉抱着白色的荸荠肉。

表皮的五花肉被炸得酥脆，卤汁的酸甜中和了五花肉的油腻，内里是白色的荸荠肉，吃着是脆生生的甜，又中和了卤汁的酸味。

不愧是名菜啊！

第99章荔枝肉2不行我们就辞职

苏广涛的老婆冯银花是福建人，得知苏尧要做家乡菜荔枝肉，早早就来小苏盒饭店排队。

苏尧在店里看到她，听到她说想买荔枝肉，“婶子，你给我发个信息就好，我一定给你留一份，没必要来这么早排队。”