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水晶粉工坊（第2页）

像这样一个大木盆的淀粉，约莫需要五瓢水。

水既不能多，也不能少。

水多了，粉浆过稀，做出的粉条易断；水少了，粉浆太稠，根本无法漏成粉条。

大家初做时，可以少量多次加水。”

林窈边说边往盆里倒水，同时手持一根长木筷不停搅拌。

不多时，原本干爽的淀粉便化作浓稠均匀的粉浆，色泽微微泛白，“搅拌至没有颗粒，呈细腻糊状即可。”

紧接着，林窈拿起用水瓢特制的漏勺，此前她已将此方法传授给许之珩，故而工坊里人手一只漏勺。

她将粉浆缓缓倒入其中，“大家看，这漏勺便是关键工具。

把粉浆通过这小孔漏到滚烫的锅里，便能成型。”

她双手轻轻抖动，粉浆从漏勺底部的小孔中缓缓落下，直直坠入下方热气腾腾的大锅里。

锅里的水早已烧得滚开，粉条一入锅，瞬间定了型，在水中微微翻滚。

“火候也至关重要，火太大，粉条容易煮烂；火太小，又难以熟透。

需时刻留意，确保锅里的水始终保持沸腾状态。”

林窈目不转睛地盯着锅里，手中的漏勺亦未停歇，源源不断地将粉浆转化为粉条。

不多会儿，锅中的粉条逐渐变得半透明起来，“待到水晶粉呈透明状，便可捞出过凉水。”

林窈用长筷子将粉条捞出，放入旁边装满凉水的大盆中，“这一步能让粉条迅速降温，还能增强其韧性，吃起来更为劲道。”

过了一会儿，林窈将过好凉水的粉条捞出，沥干水分，整齐码放在竹匾上。

“此刻，咱们的红薯粉便初步制成了。

不过，还需将它们挂起来晾晒，让水分彻底蒸发，如此保存时间才长久。”

林窈示范完毕，抬眼望去，面前围了一圈又一圈的人。

有独臂的中年男子，有独眼的少年，有年近古稀的老妇，还有不少带着孩子的妇人……她收回目光，说道：“好了，现在大家都试着做做，若有不懂之处，可问我或者这位专门负责指导你们的梁管事。”

林窈走动在众人之间，耐心指导动作要领。

这些人正如许之珩所言，虽说看似孱弱，可干起活来却毫不含糊。

只是林窈心中仍有些好奇，寻常商人都为提高生产效率，挑选手脚麻利之人做活，难道他是个大善人，救贫扶弱？亦或是为了用更低廉的劳动力压缩成本？

林窈正沉浸在思绪之中，忽然感觉裙摆被一只小手轻轻拽了拽。

她低下头，是一张包子脸，小姑娘约莫五岁，扎着俏皮的双丫髻。

小姑娘身上的衣裳虽已洗得发白，却干净整洁，一双圆溜溜的大眼睛正目不转睛地盯着她，满是好奇之色。

“姐姐，你是许大哥的娘子吗？”

小姑娘脆生生地问道。