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第101章 挂炉烤鸭（第1页）

穆邱消失不见这事穆国公府并未有太大动静，齐湛找了人盯着穆国公府，得知虽派了下人去找穆邱，但找的并不怎么尽心，好像就走了个过场似的。

穆国公府一没报官二没来找过穆汀，可见穆国公对这个儿子是真不在意。

到了约定时间，穆邱在半夜被套着麻袋扔到了穆国公府门口，然后第二日便有穆邱疯了的消息传出。

也算目的达成，穆汀想着齐湛的小伙伴在其中帮了很多忙，于是打算请他们吃好吃的——烤鸭！

烤鸭并不是什么新鲜吃食，许多酒楼都有卖，跟烧鸡一样，算传统吃食了。

不过穆汀想请他们吃的是北京烤鸭，北京烤鸭又分挂炉烤鸭和焖炉烤鸭，穆汀要的是其中的挂炉烤鸭。

挂炉烤鸭的鸭子不必开膛破肚，只开个小孔将其内脏取出，给鸭肚子里灌开水，缝上口子，挂在特制的壁炉上用梨木，枣木慢烤而成。

穆汀是在定制烧烤架时候想起的弄个壁炉来制作烤鸭，就做在了酒楼后面的一间屋子里，他也没打算卖烤鸭跟人抢生意，只打算做给自家人以及亲朋好友吃。

炉子才晾干没多久，穆汀烧火试过觉得能用了，于是今儿一早便让人去买了十来只鸭子，准备全烤上，等齐湛他们晚上下学回来再叫上齐家周家人一块吃。

人多，完全不怕吃不完。

中午时，青松从酒楼取了吃食给齐湛一行人送去，并把这个好消息转告给了他，这群人激动的很，恨不得当场翘课去吃饭。

不过，这不现实，很可能去了不仅中午没得吃，晚上也没得吃了。

然后他们的目光就落在了食盒上，祝酒率先接过食盒打开看，香味扑面而来，很诱人，换成平常他们肯定早馋了，但今儿难得的嫌量有点多，毕竟中午吃太饱就很容易影响到晚上的战斗力。

几人对视一眼，然后有人提议，“不如多叫几个人分一分，我们只需吃个五成饱就行。”

这个提议得到了众人一致赞同，他们将青松打发走，开始去找人分菜了。

穆汀不止让青松通知了齐湛他们，还让他回了齐家一趟，跟家里人都说了，齐家众人选择了和齐湛他们一致的做法，中午少吃，留着肚子等晚上。

穆汀并不知道众人的想法，他上午早早处理好鸭子，挂着等晾干，中途就去见了管家给他介绍来的一位姓张的管事，管家人很靠谱，介绍来的人也不错，一张口就是□□湖，穆汀跟他谈了会儿觉得还不错，便打算将人留下来先试用两个月。

面试完管事，穆汀又问了青柏一次，青柏在沉默了一会儿提出想给张管事当一段时间学徒。

穆汀答应了，不过对于张管事愿不愿意收他为徒这事就看青柏自己的本事了，他不插手。

古代的师徒关系比之父母也差不了多少，收徒拜师皆不是随便说说就能成的。

管事暂且定下了，穆汀心情不错，吃过午饭就开始准备吃烤鸭的配菜。

先做了一锅甜面酱，不考虑保质期，简易的甜面酱做法简单，就是清水中加面粉加酱油和细糖一块熬制粘稠就可以了。

做好甜面酱，穆汀又开始制作荷叶饼，荷叶饼的特点是饼薄如纸，绵软洁白，嚼着有弹性，有股淡淡的甜味儿，裹大葱蘸酱或烤鸭蘸酱，别具风味。

醒好的面切成小剂子，然后擀成又薄又圆的面皮，放入蒸锅蒸熟便成。

做法也很简单，最难的是这个量，人一多，这个量就大了，穆汀几乎整个下午都耗在厨房了。

现在厨子不够多，酒楼的大厨每日给酒楼客人做菜都没停歇过，穆汀也不好额外再增加人的工作量，而且其他人做出来的味道总归差了点，第一次做的吃食，穆汀希望所有人吃到的都是最美味的。

荷叶饼堆了两座小山后穆汀又开始切葱丝胡萝卜丝和黄瓜丝，这些菜都是温泉庄子上种出来的，现在这种时候也就大户人家才能吃的到。

配菜准备好，穆汀算着时间就开始取下晾好的鸭子，往里头灌上热水再给缝上口子，放进炉子里烤。

根据季节不同，鸭子重量不同，烤制时间也有区分。

现在还是春天，天不冷不热，鸭子统一选的五斤左右的鸭子，差不多要烤制三盏茶的功夫。

穆汀也是第一次用这炉子，怕会失败，所以就先放了两只进去，打算先看下烤出后的效果。

真正好吃的烤鸭必是外形圆润、饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带着一股果木清香，用刀片下鸭皮，一口咬下嘎嘣脆，若鸭肉的脂肪没片掉，吃进嘴里时还有油脂迸出，稍有点油却不觉得腻，裹上配菜就正正好了。

穆汀一直守在炉前，算着时间等。