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第38章 请客（第2页）

书记马上明白了，“我等一下要去大理，那我们就在大理的雪月餐馆吃。”

“好！”

接完了电话，江山马上去了汽车站，坐了客车，去了大理。

到了大理后，他问了雪月餐馆。

想不到，很多的人都知道那家餐馆。

都说那家的菜好吃。

按照他们的指点，江山便到了雪月。

进去后，餐馆没有客人。

主要是，现在才下午四点，吃饭的点没到。

江山便进去，包了一间屋子。

这屋子有十五个平方，就摆一张大桌子。

江山说：“给我上你们拿手的菜。”

伙计一听，忙去将老板喊来了。

老板亲自写单。

“我们这最有名的菜是砂锅鱼。”

江山问路时，就听说过了。

“那就来一份。”

看到江山点了推荐的菜，老板高兴：“还有永平黄焖鸡。”

在滇西走动，谈论到吃，首推大理。

江山说：“你的三道拿手菜，剩一个叫什么菜。”

老板说：“鹤庆吹肝。”

江山点头，“三个都齐吧！

上了！”

每年十月，杀猪的时候，就是宰好了猪，将猪开膛破肚，趁着还有些热乎气，就将猪肝从猪的胸膛里取出来，然后除去猪胆。

性急的宰猪匠，已经用打气筒对着那副猪肝的气管，趁着猪肝的热气，将那猪肝打得鼓鼓的。

把事先准备好了的辣子面、花椒面、切细的香葱和着乾酒，往猪肝气孔通道里填塞。

直到填塞得差不多后，在外面涂上一些精盐，用根细麻绳子，将那个展翅欲飞，有些像雄鸡似的吹猪肝，挂在屋檐下面。

经过冬天风霜的吹打，到春节或者有亲朋好友自远方来之时，只要在水里煮上几分钟，做成拼盘凉拌，那味道之纯美，绝对是天下一绝。