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第645章 你简直就是一本活生生的养生营养百科全书（第1页）

在哆来咪幼儿园的后厨里。

黄骏全然不知三个小家伙已将他开设食品公司的消息在班里传得沸沸扬扬，更不知杨语汐心中那份想要向他表白的细腻情素……

此刻的他，正全身心地投入到为小朋友们准备午餐的工作中。

为了让小朋友们多吃一些杂粮，园里也是费尽心思。

这不。

今天的午餐便是一道精心设计的杂粮窝窝头搭配营养丰富的配菜。

此刻，操作台上各种面粉整齐排列，宛如调色盘上的颜料，玉米面的金黄、豆面的浅褐、白面的洁白、老面的暗灰……每一种都散着独特的香气。

“黄厨，我记得传统的窝窝头好像是不加白面的吧？”

一旁的孟鸿泽，虽然对面食制作不算精通，但这份好奇却让他显得格外专注，眼神中闪烁着对知识的渴望。

“你说得对，传统的窝窝头确实不加白面。”

黄骏微笑着点了点头，一边伸手从架子上取下一个光洁如镜的不锈钢大盆，一边细致地解释道：“但这次我们加一些白面，主要是为了提升窝窝头的口感。

你也知道，小朋友们的嗓子眼儿细，如果全用杂粮的话，他们可能会觉得干涩难以下咽。

而加点白面，就能让窝窝头更加松软可口，小朋友们也会更喜欢吃。”

孟鸿泽听后，眼中闪过一丝恍然大悟的神色，连连点头称赞：“原来如此啊，黄厨你真是考虑得周到细致，连这些细节都想到了。”

黄骏笑着摆摆手，谦虚地回应：“哪里哪里，都是为了孩子们嘛。

只要能让他们吃得开心、健康，我就心满意足了。”

孟鸿泽赞同地点了点头，眼神中充满敬意，接着问道：“我注意到今天你的配比好像有些特别，是吧？”

黄骏微微颔，答道：“嗯，今天我会用一些老面来制作。”

孟鸿泽略一思索，便了然地说道：“哦，我明白了，黄厨你是想用这个老面来代替酵母，对吧？”

黄骏笑着点头：“对！

老面的酵力要比酵母强多了。

不过，我们等会放的老面会很少，只用一点就足够了。

如果用量多的话，一般需要加一些碱水来酸碱中和。

但今天它只是作为一个辅助的膨松剂，所以我们只需要放很少一点，根本不需要再放碱了。”

孟鸿泽听后，脸上露出了若有所思的神情：“我明白了，这老面酸性大，如果用量多的话，确实需要用碱水中和。

但如果只是作为辅助，用量少的话，则不需要中和，而且也不需要再放酵母了。

黄厨，你的经验真是丰富啊！”

黄骏微笑着摇了摇头，谦虚地说：“过奖了，这都是多年积累下来的。

只要你肯花时间和心思去做，你也可以做到的。”

说着，他先将玉米面缓缓倒入一个大盆中，随后加入适量的豆面，一边添加一边解释说：“这玉米面和豆面的比例，是豆面一份，玉米面两份。

加豆面的目的是为了调和玉米面的味道，因为玉米面本身带有一股粗粮特有的味道，加入豆面之后，那种味道就会淡很多。”

说完，他又往盆里抓了一些白面，继续说道：“白面稍微加一点就行，一会儿可以当作面布使用。

如果感觉这个面团太湿、太软，可以再加一点白面。

另外，一般来说，一斤的杂粮，我们会放5o克的老面。”

“黄厨，如果没有老面，只用酵母的话，比例该怎么调整呢？”

孟鸿泽好奇地问道。

黄骏耐心地回答：“如果只用酵母，那么一斤的杂粮，放大约两克左右的酵母就足够了。”